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I
salumi Fattibene nascono nel solco di una lunga e
consolidata tradizione di famiglia, macellai da sette
generazioni.
Reinterpretandone la passione e l’esperienza, nel segno
della continuità e con uno sguardo al futuro, l’Azienda
si è oggi dotata di un moderno e attrezzato impianto di
trasformazione delle carni, fornito di sistemi di
risparmio energetico innovativi, in linea con i
mutamenti in atto e nel pieno rispetto della natura e
dell’ambiente circostante.
Situata
nel verde dei Monti Dauni, a circa un Km da Bovino
(Foggia), la struttura dispone di impianti di
asciugatura e stagionatura, appositamente posizionati a
nord, che utilizzano aria esterna, quando è possibile,
così conferendo ai salumi maggiore fragranza.
Nei
processi di lavorazione dei prodotti contribuiscono
efficacemente i pannelli solari, che producono acqua
calda anche per il riscaldamento. Le acque di condensa
delle celle frigorifere, insieme a quelle piovane,
opportunamente recuperate, vengono utilizzate per
l’irrigazione del prato e degli alberi circostanti,
creando, nel complesso, il microclima ideale per una
sana e naturale produzione.
L’Azienda produce salumi tipici locali, in particolare
quelli ricavati dal pregiato maiale nero dei Monti Dauni
che, conditi con le odorose spezie e le erbe aromatiche,
di cui il territorio appenninico e particolarmente
ricco, in totale assenza di nitrati, nitriti,
conservanti vari e derivati del latte.
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